Cooking Candy ~【傳統泡菜】 통배추김치 - Traditional kimchi

材料：

大白菜 - 6磅
白蘿蔔絲 - 2杯 (韓國或日本白蘿蔔最好)
紅蘿蔔絲 - 2杯
韭菜 -1杯(切小段)
葱-1杯(切小段)
韓國魚露 -1/4杯
韓國蝦醬 -1/4杯(將蝦仔切碎)
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梨蓉 - 1個(韓國梨)
蒜蓉 - 10粒
洋葱蓉 - 1杯
薑蓉 - 1茶匙
紅辣椒粉- 1杯至2杯 ( 韓國紅辣椒粉)喜歡辣就2杯
粗鹽 - 半杯
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水 - 2杯
糯米粉 - 2湯匙
沙糖 - 2湯匙

做法：
1.先在大白菜尾部的巠位置切—小口，再撕開分兩份，然後在菜與菜之間灑上粗鹽醃匀。
(冬天大約醃6小時，夏天就4小時)

2.之後將醃好的大白菜用洗淨，滴干水,備用。

3.粉醬製法:用細煲加入2杯水煮沸騰，再加入糯米粉(分四次加入)，最後加上沙糖，用細火煮均，剩涼，備用。

4.用一個大碗加入粉醬、洋葱蓉，蒜蓉，薑蓉，梨蓉魚露，蝦醬及紅辣椒粉，攪拌再加入葱段丶韮菜丶白紅蘿蔔絲攪拌，備用，泡菜醬便完用。

5.將泡菜醬，平均塗在大白菜，緊記每一片都要，之後將菜葉尾部份微微捲上，再放入食物盒，放進雪櫃冷藏，待日後享用。

小貼士：

1.泡菜醃製後緊記放在雪櫃冷藏，否則會變壞(因為東南亞地方較潮濕)。
2.醃2至3星期後，便可以開始食用。

**希望大家喜歡這份食譜**

傳統泡菜~통배추김치 - Traditional kimchi 

冬天大約醃6小時，夏天就4小時

細煲加入2杯水煮沸騰，再加入糯米粉(分四次加入)

最後加上沙糖，用細火煮均，剩涼粉醬，備用

在剩涼後的粉醬中加入洋葱蓉，蒜蓉，薑蓉，梨蓉

加入蝦醬, 魚露

最後再加紅辣椒粉

攪拌

再加入葱段丶韮菜丶白紅蘿蔔絲攪拌

泡菜醬完成!

將泡菜醬，平均塗在大白菜

之後將菜葉尾部份微微捲上，再放入食物盒